|
|
Parelhoenboutjes Met Kersen En
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 850 gram parelhoenboutjes ? twee uien ? 350 gram ontpitte (rijpe) kersen ? twee takjes tijm ? drie eetlepels roomboter ? twee eetlepels olijf- of zonnebloemolie ? 2 dl gevogeltebouillon ? 1 flesje Rodenbach Klassiek (flesje van 25 cl) ? peper uit de molen en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kersen ontpitten, halveren en gedurende twee uur in een mengkom in het bier wellen. (Eventueel ontpitte kersen uit een pot nemen, deze voor het wellen eerst laten uitlekken en in een uur wellen in het bier). Uien ontvellen en in stukjes snijden. Parelhoenboutjes bestrooien met weinig zout en peper. In een grote braadpan een mengsel van olie en boter verwarmen en hierin de parelhoenboutjes aan alle kanten aanbraden. Stukjes ui even mee braden en hittebron verlagen. Bouillon en takjes tijm erbij doen en in 60 tot 75 minuten gaar stoven. Een kwartier voor het einde van de stooftijd takjes tijm eruit halen en het stoofvocht met een staafmixer glad maken. Kersen en het restant van het bier erdoor roeren en nog 15 minuten stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Parelhoenboutjes en saus over voorverwarmde borden verdelen, vergezeld van aardappelpuree, in boter gestoofde groene kool of broccoliroosjes en een goed gekoeld glas Rodenbach
|
|
|